ESCALA SCOVILLE: VOCÊ CONHECE?

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A “Escala Scoville”, conhecida também como “Teste Organoléptico de Scoville” é uma medida usada para medir o grau de ardência de plantas e vegetais que tem esta característica como as pimentas, a escala scoville foi criada em 1912 pelo farmacêutico Wilbur Scoville (1865-1942). Em 22 de janeiro de 2016 quando completou 74 anos de sua morte, o buscador Google homenageou o criador da Escala Scoville em seu logo com um Doodle animado como você pode ver no vídeo abaixo. A medida usa como base um composto químico “capsaicina” presente nas plantas chamado do gênero Capsicum como as pimentas, a escala varia de 0 (zero) como o pimentão a 16.000.000.000 (dezesseis bilhões) de unidades como a substância Resiniferatoxina que atinge o grau máximo da escala no caso da pimenta a mais potente é a Capsaicina (pura) atingindo 15.000.000 (quinze milhões) de unidades, sendo que cada 1 (uma) unidade de ardência equivale 1 xícara de pimenta que equivale a 1000 xícaras de água, a unidade padrão da escala scoville é: Scoville Heat Units (SHU) algo como Unidades de Calor Scoville. Existe até aplicativos da Escala  Scoville no Google Play (android), um é o aplicativo "Pimentas Picantes (oferecidos por José D. Vargas M.) e o outro é "Scoville Scale" (oferecido por:Obomuse), ambos gratuíto para baixar.

SHU = 1 xícara de pimenta que é = 1000 xícara de água

1000  xícara de água = 1 xícara de pimenta que é = 1 SHU

Parte da Escala de Scoville

Vídeo do Doodle do Google homenageando Wilbur Scoville

Escala Scoville (4shared)

Escala Scoville (ardência das pimentas).xlsx

Fonte:

Tabasco Brasil: http://www.tabascobrasil.com.br/scoville

Mundo Estranho: http://mundoestranho.abril.com.br/materia/qual-a-pimenta-mais-ardida-do-mundo

Terra: http://culinaria.terra.com.br/norte-americano-cria-pimenta-mais-ardida-do-mundo-e-bate-recorde,261fbc1159853410VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html

Wilbur_Scoville  https://pt.wikipedia.org/wiki/Wilbur_Scoville

Capsaicina (composto químico)  https://pt.wikipedia.org/wiki/Capsaicina  

Escala_de_Scoville  https://pt.wikipedia.org/wiki/Escala_de_Scoville

Tech Tudo (aplicativo)  http://www.techtudo.com.br/tudo-sobre/escala-scoville.html

Pimentas Picantes (aplicativo): https://play.google.com/store/apps/details?id=com.jdapp.scoville  

Scoville Scale (aplicativo): https://play.google.com/store/apps/details?id=com.robomuse.scoville2

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