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segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

TESTE ORGANOLÉPTICO DE SCOVILLE: O QUE? SAIBA PARA QUE SERVE ESTE TESTE.

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O “Teste Organoléptico de Scoville”, conhecido também como “Escala Scoville” é uma medida usada para medir o grau de ardência de plantas e vegetais que tem esta característica como as pimentas, o “Teste Organoléptico de Scoville foi criado pelo farmacêutico Wilbur Scoville (1865-1942), que após algumas modificações ganhou o nome de Escala Scoville em 1912. Em 22 de janeiro de 2016 quando completou 74 anos de sua morte, o criador do Teste “Organoléptico de Scoville” que resultou na Escala Scoville, foi homenageado pelo Google em logo com o Doodle animado do criador da Escala Scoville como você pode ver no vídeo abaixo. A medida usa como base um composto químico “capsaicina” presente nas plantas chamado do gênero Capsicum como as pimentas, a escala varia de 0 (zero) como o pimentão a 16.000.000.000 (dezesseis bilhões) de unidades como a substância Resiniferatoxina que atinge o grau máximo da escala no caso da pimenta a mais potente é a Capsaicina (pura) atingindo 15.000.000 (quinze milhões) de unidades, sendo que cada 1 (uma) unidade de ardência equivale 1 xícara de pimenta que equivale a 1000 xícaras de água, a unidade padrão da escala scoville é: Scoville Heat Units (SHU) algo como Unidades de Calor Scoville. Existe até aplicativos da Escala  Scoville no Google Play (android), um é o aplicativo "Pimentas Picantes (oferecidos por José D. Vargas M.) e o outro é "Scoville Scale" (oferecido por:Obomuse), ambos gratuito para baixar.

SHU = 1 xícara de pimenta que é = 1000 xícara de água
1000  xícara de água = 1 xícara de pimenta que é = 1 SHU


Vídeo do Doodle do Google homenageando Wilbur Scoville



Escala Scoville (4shared)




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